Yoğurt Mayalama

Yoğurt Mayalama

Malzemeler: 1kg süt - 1 kaş. yoğurt (maya olarak) 

Yapımı: Sütümüzü güzelce kaynatıyoruz, mayalayacağımız kaplara döküyoruz fakat kesinlikle plastik olmayan, özellikle cam tercih edelim. serçe parmağımızın dayanabileceği sıcaklığa geldiğinde, 1 kaşık yoğurdu bardağa alıp üzerine mayalanacak sütten ilave ediyoruz karıştırıyoruz ve sütümüze katarak bir iki tur karıştırıp kabımızın kapağını kapatarak yanmayan fırınımıza yerleştiriyoruz ve 5-6 saat sonra alıp buzdolaba kaldırıyoruz. Bir gün sonrası açarsak çok daha güzel olur. 

Fırınınız müsait değilse de kabımızı sabit duracak bir yerde bezlerle güzelce sararak bekletebiliriz.
AFİYET OLSUN 

Kırma Zeytin

 Kırma Zeytin

Malzemeler: Dilediğiniz kadar yeşil zeytinle yapabilirsiniz - salamura tuzu - limon tuzu - kırma işlemi için bir taş parçası veya sert bir cisim

Yapımı: Zeytinleri sert bir zeminde ve yine taş vb. sert bir cisimle, ezilmeden çatlayacak şekilde kırıyoruz, cam bir kavanoz veya kaba normal çeşme suyu ile doldurarak ağzını kapatıp 3 gün bekletiyoruz. Üç günün sonunda suyunu süzerek, üzerine salamura suyu hazırlayıp dolduruyor ve bu şekilde de 3 gün bekletip süzüyoruz, devamında her gün süzerek salamura suyu dolduruyoruz ta ki zeytinin acısı çıkıp tatlanıncaya kadar. Sonrasında salamura suyuna ilaveten limon tuzu (bir litrelik kavanoza bir çay kaşığı dolusu) katarak daha uzun dayanmasını ve lezzetlenmesini sağlıyoruz. 

servis ederken zeytinlerin üzerine zeytin yağı dökebilirsiniz

Peynirli Börek

Peynirli Börek

Malzemeler: 5 ad. yufka - 300gr. böreklik lor veya peynir - bir tutam maydanoz - 1 bar. sıvı yağ - Üzeri için: bir kase yoğurt - 1 çay bar. sıvı yağ - 1 yumurta

Yapımı: fırın tepsimizi yağlayıp yufkaları teker teker, aralarını yağlayarak üst üste yerleştiriyoruz, orta kısmına peynirli, maydanozlu harcımızdan her tarafına gelecek şekilde serpiyoruz. Yufkaların diğer yarısını da aynen üstüne yerleştirip, üzerine yoğurt yağ ve yumurtayla çırparak hazırladığımız harcı bol bol sürüp 200c lık fırında pişiriyoruz. Üzeri kızarana dek.

AFİYET OLSUN

Kadayıflı Kek Tatlısı

Kadayıflı Kek Tatlısı

Malzemeler: 1 bar.sıvı yağ - 1 bar. şeker - 4 yumurta - 2 ad. kabartma tozu - 1 ad. vanilya - 4 kahve fincanı un - 1 bar. dövülmüş ceviz - 200gr kadayıf - 2 kaşık dövülmüş antep fıstığı 

Şerbeti için: 3 bard. şeker - 3 bard. su - birkaç damla limon suyu.

Yapımı: yağ,şeker,yumurtayı karıştırma kabına alarak iyice çırpıyoruz, ardından un, kabartma tozu, vanilyayı da katarak karıştırıyoruz, en son ufalanmış kadayıf ve cevizi de katarak son kez karıştırıp yağlanmış dikdörtgen borcama dökerek 180c ısıtılmış fırında pişiriyoruz. bu arada şerbetimizi de kaynatıp (kıvamını diğer tatlılar kadar koyu yapmıyoruz) limon suyunu damlatıp biraz soğutuyoruz ve fırından çıkan tatlımızın üzerine döküyoruz soğumaya bırakıyoruz. servisten önce antep fıstığıyla süslüyoruz.

Not: kadayıfları derin dondurucuda biraz bekletirsek daha çabuk ufalanıyor.