Kavut Çorbası

Kavut Çorbası

Malzemeler: 1 bar. kavut unu - 5 bard. su - 1 kaş. tere yağ - tuz

Yapımı: Tencereye tereyağı ve kavut ununu koyup kavuralım. 5 bardak su ilave edilip karıştırılarak kaynatalım. Hafif ateşte 15 dakika kaynatıp tuzunu da ilave edelim. 

Kavut unu: Arpa kavrulur ve değirmende öğütülür

Susamlı Kurabiye

Susamlı Kurabiye

Malzemeler: 8 çay bar. un - 3 çay bar. susam - 1,5 su bar. şeker - 1 pak. margarin - 3 kaş. su - 1 pak. kabartma tozu - 1 pak. vanilya - üzerine: 1 yumurta sarısı - 1 çay bar. susam

Yapımı: bütün malzemeleri karıştırıp, güzelce yoğuruyoruz, ceviz büyüklüğünde parçalar alıp kurabiye şeklini veriyoruz, önce yumurta sarısına ardından susama batırıp, susamlar üste gelecek şekilde yağlanmış tepsiye diziyoruz ve 180 c ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN

Kremalı Mantar Çorbası - Fırında Bagetli Patates - Herse

Kremalı Mantar Çorbası

Malzemeler: Yarm kg mantar - 2 kaş un - 1 küçük paket krema - 4 bar.su - 1 kaş tere yağı

Yapımı: Mantarları küçük parçalar halinde doğrayıp üzerine çıkacak kadar limonlu suda haşlıyoruz. ayrı bir tencerede yağı kızdırıp unu kavuruyoruz, üzerine 4 bar. suyu ilave ediyoruz ve kaynayınca haşlanan mantarları suyunu süzerek ilave ediyoruz, birlikte 10 dk kaynattıktan sonra kremayı içine ekliyoruz 2-3 dk daha kaynatıp ocağı kapatıyoruz   

Fırında Bagetli Patates

Malzemeler: 7 Parça Baget - 7 ad orta boy patates - 1 irice soğan - 1 kaş. domates salçası - 1 fincan sıvı yağ - kara biber, kimyon, kırmızı biber.

Yapımı: Tavukları tencereye alıp, üzerini geçecek kadar su ilave edip haşlıyoruz. Patatesleri doğrayıp fırın tepsisine alıyoruz, soğanları irice doğrayıp üzerine ilave ediyoruz, baharatlarını ve tuzunu, yağını da katarak hepsini bir güzel harmanlıyoruz ve tepsiye yerleşmesini sağlıyoruz. 200c ısıtılmış fırına sürüyoruz 15-20 dk sonrasında haşlanan tavukları ve kaynak olan suyunu da ilave ederek pişiriyoruz.  

Herse

Malzemeler: 2 ad. Bostan patlıcanı - 3 ad. domates - 2ad. soğan - 2 diş sarımsak - bir tutam maydanoz ve 1 fincan zeytin yağı.

Yapımı: Patlıcanları közleme kabında közlüyoruz, kabuklarını soyup küçük küçük doğruyoruz, soğanlar halka şeklinde, domatesler diğerlerine yakın ölçüde, sarımsaklar ince ince doğrayıp bir kapta harmanlıyoruz ve üzerine tuz, sirke, z. yağdan oluşan sosumuzu döküyoruz.

AFİYET OLSUN 

Kremalı Sebze Çorbası - Fırında Bulgurlu Yağ Biberi Dolması

 Kremalı Sebze Çorbası

Malzemeler: 2-3 sap ince pırasa - 1 patates - 1 havuç - bir parça yağ biberi - 2 kaş. un - 1 kaş. tere yağ - 6 bard. su - 1 çay bar. krema

Yapımı:Yağı ve unu birlikte kavurup suyu ekliyoruz, kaynamaya bırakıyoruz. Bu arada sebzeleri ince ince doğrayıp kaynayan suya ilave ediyoruz, pişiriyoruz. Son olarak kremayı ilave edip dere otuyla servis ediyoruz.

 Fırında Bulgurlu Yağ Biberi Dolması
Malzemeler: 6-7 ad.yağ biberi 3 bar. pilavlık bulgur - 2 ad. soğan - 1 kaş. biber salçası - 1 bar. zeytin yağı - 2 ad. domates - isterseniz 2-3 ad yeşil biber - nane, kara biber, kimyon, tuz.
Yapımı: Yemeklik doğradığımız soğanları yağda kavuruyoruz, salçayı, ince doğranmış domates ve biberleri de katıp birlikte karıştırıyoruz, ardından bulgurları ilave ediyoruz  2-3 dk. kavuruyoruz.
Üzerine 1 bar. su döküyoruz ve karıştırıp ocağı kapatıyoruz, baharatlarını katıp karıştırıyoruz ve biberleri hazırladığımız malzemeyle dolduruyoruz, borcama yerleştiriyoruz ve üzerine 2-3 bar. kaynak su dökerek 200c fırında 30 dk. kadar pişiriyoruz.

Yoğurtla servis edebilirsiniz

AFİYET OLSUN

Baklava (Merdane Baklavası)

Baklava

Malzemeler:2 yumurta - 1 bar. yoğurt - 1 bar. yakın sıvı yağ - 1 kaş. sirke - yarım pakt. kabartma tozu - bir fiske tuz - alabildiği kadar un - üzeri için 200gr kadar tere yağ - 1 veya 1,5 bar. dövülmüş ceviz ( cevize 1-2 kaşık irmik te katabilirsiniz )
Şerbeti: 4 bar. şeker - 4,5 bar. su - limon

 Yapımı: malzemelerimizle iyice yoğurarak, özleşmesini sağladığımız bir hamur elde ediyoruz ve üzerini bezle örterek yarım saat kadar dinlendiriyoruz, dinlenen hamurumuzu irice ceviz büyüklüğünde parçalara bölüyoruz ve her parçayı avucumuzda yoğurarak bezeler haline getiriyoruz. Üzerini bir bezle örtülü tutalım ki bezeler kurumasın    

 

 Bezeleri tek tek ve nişasta yardımıyla merdane kullanarak, tabak büyüklüğünde açıyoruz.

Tabak büyüklüğündeki açtığımız bezeleri, aralarına nişasta serperek 10 tanesini üst üste koyuyoruz.

 

 10 lu gurupladığımız, tabak büyüklüğündeki yufkaları, yine merdaneyle tepsimizin çapına göre genişletiyoruz.

Hamurumuzdan ortalama 4 ad 10 lu gurup yufkamız oluyor, siz bunların ceviz aralıklarını tercihinize göre yapabilirsiniz, ister tam ortada cevizi serpin, isterseniz de benim gibi her 10 lunun üzerine (yani bir kat 10 lu gurup yufka, bir kat ceviz şeklinde 3 kez) Ayrıca tepsiniz kare ise, fotoğrafta gördüğünüz gibi yufkaların çevrelerinden kareleştirip çıkan parçaları da aralarda değerlendirin.  

 Eveet geldik tatlımıza şeklini verecek kesim işlemine, umuyorum fotoğraf açıklayıcı olmuştur

Kesimin ardından yağımızı kızdırıp, tatlımızın üzerinde her yerine gelecek şekilde gezdiriyoruz ve 160 derece ısıttığımız fırında 40 dk. kadar pişiriyoruz.

Küçük bir not size; tere yağın erittiğimiz zaman oluşan tortularını ince bir süzgeç yardımıyla ayırırsanız iyi olur, ben o yanılgıya düştüm ve yarın yayınlayacağım fotoğraflarda göreceksiniz ki tatlımın üzerinde hiç hoş olmayan bir görüntü oluşturdu :)
Şerbeti: Şeker ve suyu bir tencereye alıp kaynatıyoruz, şerbet kıvamını alınca 3 damla limon suyunu katıp ocağı kapatıyoruz ve şerbetimiz sıcak ise tatlımız soğuk olmalı veya tersi tatlımız sıcak ise şerbetimiz soğuk şekilde tepsimizin üzerinde gezdiriyoruz. Bir gece dinlenirse şerbetimiz tatlıya iyice nufuz etmiş olur
AFİYET OLSUN   

Küçük Dokunuşlara Örnekler

 Salatalık ve domatesle yapabileceğiniz, sanat eseri değerinde bir görsel

 Kurabiyeleriniz için harika bir fikir. Hepimizin evinde muhakkak bulunan dantel parçalarıyla uygulanabilecek bir çalışma. Konuklarınızı hem şaşırtacak, hem de zevkli sunumlar yapmış olacaksınız.   

 Salatanızın göze hitabeden hal alması çok ta basit bir dokunuşla mümkün. Minik turplarla yapabileceğiniz mantarcıklar, nasıl da hoş olmuş.

 Kahvaltı masaları için, yenilebilir bir demet gül. Minik bardak domatesleri üstten 4e kesilmiş ama bölünmemiş arasına doldurulacak lor veya peynir ezmesi, ince kıyılmış yeşil biber ve dilediğiniz baharatlarla zenginleştirilmiş lezzet.

 Değişik renklerdeki dolma biberlerini enine halkalar halinde kestiğimizde yumurta çerçevemiz hazır, güzel bir sunum

 Sevgimizi her zaman her şekilde göstermenin bir yolu. Haşlanmış yumurtayı sıcak iken resimde gördüğünüz gibi küçük bir çubuk, paket lastiği ve karton parçası yardımıyla soğuyana kadar bu şekilde bekletin, kestiğinizde kalp şeklini edinmiş olacaksınız. 

Havuç ve turpla yapabileceğiniz harika bir buket, masanızın gözdesi olacaktır. 

Güveç Kuru Fasulye - Pilav

 Etli Kuru Fasulye Güveç

 Kuru Fasulye Güveç

Pilav



Çiçekli dokunuş

Evet size masanızı güzelleştirmede farklı üç alternatif, Çiçekleri edinirseniz diğerleri hepimizin evinde mevcut, masrafsız ve şık

Arkadaşım Sevil'in iftar menüsünden kesitler

 Mercimek Çorbası

Tavuk Ciğer - Pilav

Patlıcanlı Tas Kebap - Etli Soslu Makarna

 Patlıcanlı Tas Kebap

Malzemeler: 300gr Kuşbaşı et - 2 ad soğan - 4 ad patlıcan - 3 ad domates - 3-4 yeşil biber - 1 çay bar. sıvı yağ

Yapımı: Yağı tencerede kızdırıp etleri biraz kavuruyoruz, 1 bardak su ilave edip pişmeye bırakıyoruz. Daha sonra suyunu bir kaseye süzüp, etlerin üzerine yemeklik doğranmış soğanları alıyoruz ve az yağda birlikte kavuruyoruz, küçük doğranmış domatesleri de ilave edip biraz daha kavuruyor ardından doğranmış biberler ve kuşbaşı doğradığımız patlıcanları da katıp hep birlikte kavurmaya devam ediyoruz, sonrasında süzdüğümüz et suyunu üzerine döküyoruz, (gerekirse su sıcak olarak ilave edebiliriz) patlıcanlar piştiğinde işlemimiz tamamdır. 

Etli Sos

Malzemeler: 50-100gr et - 1 ad. soğan - 2 diş sarımsak - 3 ad. domates - 3 ad. yeşil biber - yarım çay bar. sıvı yağ - 3-4 dal semiz otu - 2-3 dal taze kekik - karabiber - kimyon - tuz.

Yapımı: Elimizde mevcut kuşbaşı etleri ince ince (jülyen) doğruyoruz, yemeklik doğradığımız soğanla birlikte soteliyoruz, minik doğranmış domates ve biberleri ilave edip domatesin suyunda biraz pişmesini sağlıyoruz, gerekirse sıcak su ilave edebiliriz. Son olarak elimizle minik minik kopartarak semiz otlarını katıyoruz, ardından kekiği ve baharatları da ilave ediyoruz. 

Soslu Makarna

AFİYET OLSUN