Ezo Gelin Çorbası - Pideli Köfte

 Ezo Gelin Çorbası

Malzemeler: 1 bar. kırmızı mercimek - 1 bar. yakın bulgur - 1 soğan - 1 kaş. biber salçası - 6 bar. su - 1 fincan sıvı yağ veya tere yağ - 1 tatlı kaş. nane. tuz.

Yapımı: ince doğranmış soğanı yağda kavuruyoruz, salçayı katıp karıştırıyoruz ardından suyunu döküp kaynadıktan sonra, yıkanmış mercimek ve bulguru ilave ediyoruz. Piştikten sonra üzerine nane serpiyoruz.

Pideli Köfte

Malzemeler: Yarım kilo kuzu  kıymadan hazırlanmış köfte - 3-4 ad tırnak pidesi - 2 kaşık tere yağ - 2 dolu kaşık domates salçası - 1 bar. et suyu - 1 kase yoğurt - garnitür olarak domates ve yeşil biber.

Yapımı: pideleri kuşbaşı şeklinde doğruyoruz, servis tabağına alıyoruz, salçayı et suyu ile sulandırıp ( kıvamlı olsun ) biraz kaynatıyoruz ve pidelerin üzerine 3-4 kaşık gezdiriyoruz, köfteleri ızgarada pişirip pidelerin üzerine diziyoruz, tabağın kenarına yoğur koyuyoruz ve tereyağı kızdırıp en son üzerine gezdiriyoruz.

AFİYET OLSUN 

Arkadaşım Sabişin İftar sofrası

İçli Köfte 

 Mercimek Çorbası

 Vişne Kompostosu

 Z. Yağlı Biber Dolması

Domates Salatası

ELLERİNE SAĞLIK ARKADAŞIM HEPSİ HARİKAYDI

Yayla Çorbası - Bagetli Patates Kapama - Kısır

 Yayla Çorbası
Malzemeler: 1 çay bar. pirinç - 1su bar. yoğurt - 2 kaşık dolusu un - 1 yumurta - 6 bar.su veya et suyu - 1 kaş. tere yağ - yarım limon.
Yapımı: pirinci yıkayıp suyumuzda haşlıyoruz, pişince ayrı bir tasta yoğurt, un, yumurta ve limonu iyice çırpıyor ve pirinçlere ilave ediyoruz, 5 dk. daha kaynatıp, yağımızda naneyi yakıp üzerine gezdiriyoruz ve ocağı kapatıyoruz.

Bagetli Patates Kapama
Malzemeler: 6 ad. tavuk incik - 6 ad. orta boy patates - 2 ad. soğan - 3 ad. domates - 3 diş sarımsak - 3 ad. yeşil biber - 1 çay bar. sıvı yağ.
Yapımı: tenceremize soğanı yemeklik doğruyoruz, sarımsakları kıyıyoruz, patatesleri, domatesleri, biberleri doğruyoruz ve en son yağını, tuzunu üzerlerine gezdirip, kısık ocakta pişmeye bırakıyoruz. Ara ara tencereyi sarsarak karıştırıyoruz .

Kısır
Yapımı: 26 Haziran tarihli yayınımızda bulabilirsiniz.
AFİYET OLSUN

Domatesli Bamya - Tavuklu Pilav

 Domatesli Bamya

Malzemeler: yarım kg. bamya - 1 irice soğan - 3 irice domates - 1 fincan sıvı yağ.

Yapımı: bamyaları ayıklamadan öne yıkama işlemini yapalım ki, uzama durumunu engellemeye katkısı olsun, daha sonra baştaki şemsiye kısımlarını bıçağımız çevresinde döndürerek keselim çıkartalım ve üzerlerine yarım limon sıkalım. tenceremize yağı alıp, yemeklik doğradığımız soğanları kavuralım ardından minik doğranmış domatesleri ilave edip birlikte kavurmaya devam edelim ve bamyaları ilave ederek biraz karıştırıp kısık ocakta sendirelim, eğer gerekirse sıcak su ilave edebilirsiniz.

Tavuklu Pilav

Yapımı: 1 Haziran 2013 tarihli yayınımda mevcut

Patates Çorbası - Köfte - Patates Kızartma ve Mercimekli Bulgur Pilavı

Patates Çorbası 

Malzemeler: 1 irice haşlanmış patates - 1 brd. süt - 3 kaş. un - 5 bar. su - yarım çay bar. sıvı yağ veya tere yağı.

Yapımı: Yağı tencereye alıp kızdıralım, unu kavuralım ve suyunu ilave ederek kaynatalım, bu esnada haşlanmış olan patatesimizi minik küpler şeklinde ( tavla zarı gibi ) doğrayalım kaynayan suya patatesi ve sütü katarak 3- 5 dk daha kaynatıp ocağı kapatalım, servisini ister nane isterseniz dere otuyla yapabilirsiniz.

Köfte - Patates Kızartma ve Mercimekli Bulgur Pilavı

Köfte ve patates kızartma tarifi 27 haziran 2013 tarihli yayında bulabilirsiniz

Bulgur Pilavı

Malzemeler: 2 bar. bulgur - 1 bar. yeşil mercimek - 2 ort boy soğan - 2 ort. boy domates - baharatlar: nane, kimyon, kara biber ve tuz - 4 bar. su - 1 çay bar. sıvı yağ

Yapımı: mercimekleri suda haşlıyoruz, çok fazla pişirmeden suyunu süzelim, diğer yanda yemeklik doğradığımız soğanı yağda kavuruyoruz, domatesleri küçük doğrayıp beraber kavurmaya devam ediyoruz ve bulgurları ilave edip ölçülü suyumuzu döküyoruz, ardından haşlanmış mercimekleri ve tuzunu ilave edip kısık ocakta pişmeye bırakıyoruz . son döneminde baharatları ekleyebiliriz

AFİYET OLSUN 

Z. Yağlı Barbunya - Pirinç Pilavı

Z. Yağlı Barbunya

Malzemeler: 1kg Taze barbunya - 2 ad. soğan - 1 kaş. salça - 2 ad. domates - 4-5 ad sivri biber - 1 çay bardağına yakın zeytin yağı.

Yapımı: Yemeklik doğranmış soğanları yağda kavuruyoruz, ince kıyılmış biberleri katıp bir kaç karıştırıp üzerine minik doğradığımız domatesleri ilave ederek kavuruyoruz, ardından, kabuklarından ayırdığımız barbunyaları da üzerine alıp biraz daha kavurduktan sonra, üzerlerini aşacak kadar su katıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Ara sıra kontrol ederek eksilen suyunu tamamlıyoruz ( yemeklere koyacağımız suyun her zaman kaynamış olmasını tercih edersek, lezzetinden eksilmeler yaşamayız )

Pirinç Pilavı

Malzemeler: 2 bar. pirinç - 1 çay bard. sıvı yağ veya tere yağı ya da karışık kullanabilirsiniz - 4 bar. su.

Yapımı: Pirincimizi çok iyi yıkıyoruz ki nişastasını olabildiğince akıtmış olalım ve pilavımızın lapalaşmasını engellemiş olalım. yağı kızdırıp pirinçleri güzelce kavuruyoruz ve kavururken de tuzunu ilave ediyoruz böylece pirinçlerin kırılmasını engelliyoruz. ardından suyunu döküp, pişmeye bırakıyoruz.

AFİYET OLSUN 

Hürrem Çorbası - Z.Yağlı Dolma- Sarma

 Hürrem Çorbası

Malzemeler: 100gr. kıyma - 1 soğan - 3 kaş.un - 1,5 bar. yoğurt - 1 haşlanmış patates - 5 bar. su - 1 kaş. tere yağ 1 çay kaş. kara biber - 1 çor. kaş. nane.

Yapımı: Kıyma, rendelenmiş soğan, kara biber ve tuzu birlikte yoğurarak köfte harcı yapıyoruz ve minik minik yuvarlaklar halinde köftecikler oluşturuyoruz. Haşlanmış patatesi de minik küpler şeklinde kesiyoruz. Tencerede yağımızı kızdırıp, unu kavuruyoruz karıştırmak suretiyle suyumuzu ilave ediyoruz, kaynadıktan sonra köfteleri ve patatesleri içine alıyoruz, pişince de yoğurdu bir kasede iyice çırpıp çorbanın suyundan bir kaşık katarak karıştırıyoruz ve çorbaya ilave ediyoruz 2-3 dk kaynatıp üzerine kuru nane serperek servise hazır hale getiriyoruz.    

Z.Yağlı Dolma- Sarma

Yapımı: 2 Temmuz 2013 tarihli yayında mevcut

Karıncalar

Mutfağınızı karıncalar mı bastı ?

Bu mevsimde özellikle faal olurlar, ama bizde de sıkıntı yaratırlar.

Kurtulmak için su dolu bir kaba bulaşık deterjanı dökün ve yoğun oldukları bölgelere koyun,

Karıncalardan iz kalmayacaktır.

Kıymalı Şehriye Çorbası - Tombik Kabak Dolması - Mantı Tadında Makarna

Kıymalı Şehriye Çorbası

Malzemeler: 50 gr kadar kıyma - 2 çay bar. arpa şehriye - 1 kaş.salça - 1/3 çay bar. sıvı yağ - 5 bardak su

Yapımı: Kıymayı yağda kavurup, salçamızı ilave ediyor ve karıştırıyoruz, suyumuzu döküyor ve kaynadıktan sonra şehriyeleri salıyoruz, pişiriyoruz.

Kıyılmış maydanoz ve limonla servis edebiliriz. 

 Tombik Kabak Dolması

Malzemeler: 8 ad tombik kabak - 400gr kıyma - 1,5 çay bar. pirinç - 2 ad. soğan - 2 ad. domates - bir tutam maydanoz - bir tutam dere otu - 1 tat. kaş. kara biber - 1 bar. su - kıyma yağsız ise biraz yağ gezdirin. 1 kaş. salça - 1 bard. sıcak su. yarım çay bar - sıvı yağ.

Yapımı: Soğan ve domatesleri rendeleyerek, kıymaya katıyoruz beraberinde pirinci, kıyılmış maydanoz ve dere otu kara biberi tuzu ve suyu da ilave ediyor ve iyice karıştırıyoruz. Tatlı kaşığı yardımıyla oyduğumuz kabakları karşım harcımızla dolduruyoruz, yayvan bir tencereye diziyoruz. Salçamızla sıcak suyu ve yağı karıştırıp tencereye döküyoruz, kısık ateşte pişmesini sağlıyoruz.   

Mantı Tadında Makarna
Yapımı: Normal makarnamızın üzerine sarımsaklı yoğurt ilave ediyoruz ve ayrıca bir soslukta tere yağını toz kırmızı biberle kızdırıp üzerinde gezdiriyoruz. ( arzuya göre kuru nane, sumak ve acı pul biber kullanabilirsiniz)
AFİYET OLSUN

Tahinin Faydaları

Tahinin Faydaları

Tek başına tüketildiğinde oldukça tatsız bir besin olan tahin, pekmezle birlikte tüketildiğinde nefis bir lezzete dönüşür. Tahin (tahan) susamın ezilerek ve çeşitli işlemlere tabi tutularak akıcı yağ gibi bir hale gelmiş şeklidir.

Ayrıca besinlerin midemizde uzun süre kalmasına yardımcı olarak acıkmayı geciktirir.

Hücre yapısının bozulmasını engeller.

Kansere karşı koruyucudur.

İdrar söktürücüdür.

Bağışıklık sistemini güçlendirir

Göz sağlığı için hayati önem taşır.

Damar sertliğini ve tıkanmalarını engeller.

Yaraların iyileşmesini hızlandırır.

Vücuda alınan ağır metaller, zehirli bileşikler, radyasyon ve bazı ilaçların yarattığı toksinlere karşı koruma sağlar.

aşlanmaya bağlı hafıza kayıplarının (Alzheimer) önlenmesinde olumlu etkisi olduğu kanıtlanmıştır.

Tahinde çok miktarda bulunan E vitamini ile tüm bu yararları da vücudumuza kazandırabiliriz.

Cildi güzelleştirir.

İki çorba kaşığı tahinde yaklaşık yarım kilo biftekteki kadar protein vardır

Kendine has özel bir kokusu olan tahin, suyla temas etmedikçe uzun zaman bozulmadan saklanabilir.

Safra taşlarının düşürülmesinde, nefes darlığı ve bronşite faydalı olduğu bilinmektedir.

Anne sütünü arıtıcı özelliği bulunmaktadır. Çocukların beyin ve zeka gelişiminde etkilidir.

Kemik gelişiminde, yapısında bulunan bazı maddeler nedeniyle oldukça faydalıdır.

BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ GÜÇLENDİRİYOR Tek başına tadı hoş gelmese de, pekmezle karıştırmak suretiyle hem daha faydalı olur, hem lezzetli.

Pekmezle karıştırılarak tüketildiğinde sadece enerji vermekle kalmaz, hem kan yapar, hem kış aylarında üşümeyi engeller

Soğuk havada vücut direncini artırmak için protein, vitamin, mineral ve antioksidanlar açısından zengin tahini bol tüketmekte fayda var.

Tahini sade olarak tüketirseniz mide rahatsızlıklarına son derece faydalıdır. Tahin kolesterol içermez

Ayrıca besinlerin midemizde uzun süre kalmasına yardımcı olarak acıkmayı geciktirir.

Peçete katlama
Yemeğinizi zevke dönüştürmenin yollarından biri de sofranızın görselliğidir. Yapacağınız küçük dokunuşlar için size öneri.
MUTLU SOFRALAR

Sütlü Şehriye Çorbası - Domatesli, Pirinçli Semiz Otu - Makarnalı Salata

Sütlü Şehriye Çorbası
Malzemeler: 1 Çay bar. arpa şehriye - 2,5 kaş.un - 1 bar. süt - 5 bar su - yarım çay bar. sıvı yağ veya tere yağ - 1 tat. kaş kır. toz biber.
Yapımı: Suyumuzu kaynatıp şehriyeleri atıyoruz, piştikten sonra diğer yanda hazırladığımız süt un karışımını ilave ediyoruz. 2-3 dk. kaynatıp kızgın yağda yaktığımız toz kırmızı biberi üzerine gezdiriyoruz 

Domatesli, Pirinçli Semiz Otu
Malzemeler: 1 bağ semiz otu - 1 kaşık pirinç - 3 ad domates - 1 ad. soğan - yarım çay bar. z. yağı
Yapımı: Yemeklik doğradığımız soğanları yağda kavuruyoruz, üzerine minik doğranmış domatesleri de bırarkıp birlikte kavuruyoruz sonrasında iyice yıkayıp doğradığımız semiz otlarını ilave edip karıştırıyoruz, pirincini de katıp kısık ateşte piriçleri pişene kadar bekletiyoruz. su isteğe bağlı ilave edebilirsiniz  

Makarnalı Salata

Makarnalı Milföy Böreği

Makarnalı Milföy Böreği
Malzemeler: Milföy ( elinizde esneterek, tepsinizin altını ve üstünü kaplayacak sayıda ) - Kalan makarnalarınızı kullanabilirsiniz - 1 bar. lor veya kaşar rendesi - 1 yumurta sarısı - biraz maydanoz - susam
Yapımı: Milföyleri esneterek tepsinin tabanını kaplıyoruz, makarnamızı, lor ve maydanozla karıştırarak milföyün üzerine yayıyoruz, üzerini tekrar esnetilmiş milföylerle kaplıyoruz ve yumurta sarısını sürerek, susam serpiyoruz. Isıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz
AFİYET OLSUN 

K. Mercimek Çorbası - Tavuklu Patates - Pilav - Semiz Otlu Salata

 K. Mercimek Çorbası

Yapımı 19 Haziran tarihli paylaşımda mevcut

Tavuklu Patates
Malzemeler: Bir tavuğun göğsü - 5 ad. orta boy patates - 1 ad. soğan - 1 kaş. salça - 1 fincan sıvı yağ
Yapımı: Kuşbaşı doğradığımız tavuğu kızgın yağda soteliyoruz, üzerine yemeklik doğranmış soğanları ilave edip kavuruyoruz ve salçasını ekleyip karıştırıyoruz. Ardından yine kuşbaşı doğranmış patatesleri de katıp biraz karıştırarak kavuruyoruz ve patateslerin üzerine çıkmayacak şekilde suyunu döküp pişiriyoruz. 

Pilav 

Semiz Otlu Salata

Yalancı işkembe çorbası - Z. Yağlı Kabak - Patates Salatası

 Yalancı işkembe çorbası

Malzemeler: 1 Kahve fincanı arpa şehriye - 1 ç. bar. yoğurt - 2 kaşık un - 5 bar. su - yarım ç. bar sıvı yağ - 1 iri diş sarımsak - tuz.

Yapımı: yağı tencereye alıp kızınca şahriyeyi kavuruyoruz, suyu ilave ediyoruz, kaynayıp şehriyelerin pişmesini bekliyoruz bu arada diğer tarafta bir kasede yoğurdu, unu, ezilmiş sarımsağı iyice karıştırıp, pişen şehriyelere karıştırarak katıyoruz, 2-3 dk. daha kaynatıp ocağı kapatıyoruz.

Patates Salatası
Malzemeler: 5 orta boy patates - 3dal taze soğan - 1 kuru soğan - bir tutam maydanoz - 5 dal taze nane - 1 çay kaş.kara biber - 1 ç. kaş. kimyon -tuz 1 çay bar. z. yağ - 2 ad. limon
Yapımı: patatesleri haşlayıp soyuyor ve istediğiniz şekilde doğruyorsunuz, soğanı halka şeklinde soyuyoruz, diğer yeşillikleri kıyıyoruz ve patateslerle birleştiriyoruz. Yağı, sıkılmıl limon suyunu tuzu, baharatları ayrı yerde karıştırıp patateslerin üzerine döküyoruz.

Z. Yağlı Kabak
Malzemeler: 4 orta boy kabak - 1 ad. soğan - 2 kaş. pirinç - 1 çay. bar. z. yağ - tuz - 1 tatlı kaş. kuru nane.
Yapımı: yemeklik doğradığımız soğanı yağda kavuruyoruz, kuşbaşı doğranmış kabakları ilave ediyoruz biraz birlikte kavurup, pirinci ilave ediyoruz, kısık ateşte pişmelerini sağlıyoruz. Gerekirse az sıcak su ilave edebiliriz, ocağı kapatmadan önce nanesini üzerine serpiyoruz
AFİYET OLSUN 

Yayla Çorbası - Hünkar Beğendi - Pilav - Cacık

Yayla Çorbası

13 Haziran tarihli yayında mevcut bakabilirsiniz

 Hünkar Beğendi

Malzemeler: 300gr dana kuşbaşı - 1 orta boy soğan - 2ad. domates - yarım kaş. salça - 3-4 ad.sivri biber - 1 bar. sıcak su - 1 çay bar. sıvı yağ - tuz, 1 çay kaş. kara biber.
Beğendi Malzemesi: 4 ad patlıcan - 2 kaşık un - 2 bardak süt - 1 bard. kaşar rendesi - 1 çay bar. sıvı yağ - 1 çay kaş. kara biber, tuz
Yapımı: Etleri yağda kavuruyoruz, üzerine yemeklik doğradığımız soğanı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz salça ve sıcak suyu da katarak pişmeye yakın da biber ve domatesi ilave ediyoruz.
Beğendisi: Közlediğimiz patlıcanları küçük küp şeklinde doğruyoruz. Diğer yanda yağımızı kızdırıp unu kavuruyoruz , patlıcanları ekliyoruz biraz da birlikte kavurup üzerine sütü, kaşar peyniri, karabiberi ve tuzunu ilave ediyoruz. kıvamı için süt kullanabilirsiniz.
Serviste beğendiyi tabağa alıp ortasını çukurlaştırıyoruz, etimizi o kısma koyuyoruz

Cacık
Malzemeler: 1 orta boy salatalık - 1 iri diş sarımsak - 2 bar. yoğurt - kıvamına göre su - tuz
Yapımı: sarımsakları ezip yoğurt ve suyla dilediğiniz kıvamda iyi çırpılmış ayran hazırlıyoruz, salatalığı ise ince mini dişler şeklinde kıyarak veya rendeleyerek içerisine katıp güzelce karıştırıyoruz
AFİYET OLSUN 

İşte sorun

İşte sorunun büyüklüğü anlaşılıyor :)

Yeşil Mercimek - Z. Yağlı Biber Dolması

 Yeşil Mercimek

Yapımı: 12 haziran 2013 tarihli yayında mevcut

Z. Yağlı Biber Dolması

 Malzemeler: Yarım kg dolmalık biber ( ince etli, orta boyda ) - her biber için 1 çorba kaşığı dolusu pirinç  - 3 ad. soğan - 1 bar. z. yağı - 1 çor. kaş. nane - 1 çay kaş. kara biber  - 1 çay kaş. kimyon - 1 çay kaş şeker - tuz.

Yapımı: Yemeklik doğradığımız soğanları yağda kavuruyoruz, ardından pirinçleri ekleyip onları da kavuruyoruz, daha sonra tuzunu ve baharatlarını ilave edip biberlere dolduruyoruz, yayvan bir tencereye dizip biberlerin yarısına yakın gelecek kadar su koyup ağır ateşte pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN