Uskumru Pilaki

 Uskumru Pilaki

Malzemeler: 1 kg uskumru balığı - 3 ad soğan - 5 diş sarımsak - 3 ad domates - 5 ad. sivri biber - 1 ad limon - bir tutam maydanoz - 1-1,5 bardak sıcak su - 1 çay bard. zeytin yağ.

Yapımı: soğan ve sarımsakları balıkların sığacağı büyüklükte yayvan bir tencereye halka halka doğruyoruz, yağımızı ilave ederek ocakta sarartıyoruz, 

üzerine doğranmış biberleri ardından domatesleri katarak birlikte kavuruyoruz,sıcak suyu ilave ederek kaynatıp,

balıklarımızı üzerine yerleştiriyoruz, kapağını kapatıp 5 dakika sonra balıkları ters yüz edebiliriz ve dilimlenmiş limonları üzerine dizerek tekrar 15 - 20 dk pişiriyoruz.

 pişme işlemi tamamlanmadan önce üzerlerine kıyılmış maydanozları serpiyoruz ve yemeğimiz servise hazır demektir.

AFİYET OLSUN 

Yoğurt Mayalama

Yoğurt Mayalama

Malzemeler: 1kg süt - 1 kaş. yoğurt (maya olarak) 

Yapımı: Sütümüzü güzelce kaynatıyoruz, mayalayacağımız kaplara döküyoruz fakat kesinlikle plastik olmayan, özellikle cam tercih edelim. serçe parmağımızın dayanabileceği sıcaklığa geldiğinde, 1 kaşık yoğurdu bardağa alıp üzerine mayalanacak sütten ilave ediyoruz karıştırıyoruz ve sütümüze katarak bir iki tur karıştırıp kabımızın kapağını kapatarak yanmayan fırınımıza yerleştiriyoruz ve 5-6 saat sonra alıp buzdolaba kaldırıyoruz. Bir gün sonrası açarsak çok daha güzel olur. 

Fırınınız müsait değilse de kabımızı sabit duracak bir yerde bezlerle güzelce sararak bekletebiliriz.
AFİYET OLSUN 

Kırma Zeytin

 Kırma Zeytin

Malzemeler: Dilediğiniz kadar yeşil zeytinle yapabilirsiniz - salamura tuzu - limon tuzu - kırma işlemi için bir taş parçası veya sert bir cisim

Yapımı: Zeytinleri sert bir zeminde ve yine taş vb. sert bir cisimle, ezilmeden çatlayacak şekilde kırıyoruz, cam bir kavanoz veya kaba normal çeşme suyu ile doldurarak ağzını kapatıp 3 gün bekletiyoruz. Üç günün sonunda suyunu süzerek, üzerine salamura suyu hazırlayıp dolduruyor ve bu şekilde de 3 gün bekletip süzüyoruz, devamında her gün süzerek salamura suyu dolduruyoruz ta ki zeytinin acısı çıkıp tatlanıncaya kadar. Sonrasında salamura suyuna ilaveten limon tuzu (bir litrelik kavanoza bir çay kaşığı dolusu) katarak daha uzun dayanmasını ve lezzetlenmesini sağlıyoruz. 

servis ederken zeytinlerin üzerine zeytin yağı dökebilirsiniz

Peynirli Börek

Peynirli Börek

Malzemeler: 5 ad. yufka - 300gr. böreklik lor veya peynir - bir tutam maydanoz - 1 bar. sıvı yağ - Üzeri için: bir kase yoğurt - 1 çay bar. sıvı yağ - 1 yumurta

Yapımı: fırın tepsimizi yağlayıp yufkaları teker teker, aralarını yağlayarak üst üste yerleştiriyoruz, orta kısmına peynirli, maydanozlu harcımızdan her tarafına gelecek şekilde serpiyoruz. Yufkaların diğer yarısını da aynen üstüne yerleştirip, üzerine yoğurt yağ ve yumurtayla çırparak hazırladığımız harcı bol bol sürüp 200c lık fırında pişiriyoruz. Üzeri kızarana dek.

AFİYET OLSUN

Kadayıflı Kek Tatlısı

Kadayıflı Kek Tatlısı

Malzemeler: 1 bar.sıvı yağ - 1 bar. şeker - 4 yumurta - 2 ad. kabartma tozu - 1 ad. vanilya - 4 kahve fincanı un - 1 bar. dövülmüş ceviz - 200gr kadayıf - 2 kaşık dövülmüş antep fıstığı 

Şerbeti için: 3 bard. şeker - 3 bard. su - birkaç damla limon suyu.

Yapımı: yağ,şeker,yumurtayı karıştırma kabına alarak iyice çırpıyoruz, ardından un, kabartma tozu, vanilyayı da katarak karıştırıyoruz, en son ufalanmış kadayıf ve cevizi de katarak son kez karıştırıp yağlanmış dikdörtgen borcama dökerek 180c ısıtılmış fırında pişiriyoruz. bu arada şerbetimizi de kaynatıp (kıvamını diğer tatlılar kadar koyu yapmıyoruz) limon suyunu damlatıp biraz soğutuyoruz ve fırından çıkan tatlımızın üzerine döküyoruz soğumaya bırakıyoruz. servisten önce antep fıstığıyla süslüyoruz.

Not: kadayıfları derin dondurucuda biraz bekletirsek daha çabuk ufalanıyor. 

Ateşte sarı fasulye Güveç

 Sarı Fasulye ( GÜVEÇTE ve ATEŞTE )

Kış Hazırlıklarından salçamızı yaparken yanıbaşında da fasulyemizi pişirdik, harika bir lezzetti :)

Ateşte sarı fasulye Güveç

Malzemeler: 1 Kilo Fasulye (sarı şeker ) - 1 irice soğan - 1 kaş. salça - 1 çay bar. z. yağ - tuz

Yapımı: Malzemelerin tümünü güvece yerleştirip, ateşi yakıyoruz ve pişene kadar ateşi takip ediyoruz

Pizza

 Pizza Malzemeleri

Pizza

Malzemeler: Hamuru için: 2 bar. su maya ve tuz ile hazırlanacak hamur, suyun aldığı kadar un, hamur sert olmayacak.

Sos için: 2 kaşık domates salçası - 1 tat. kaş.kekik - 1 çay kaş. kara biber. tepsiyi yağlamak için 1bar. sıvı yağ

Üst malzemesi: yarım kğ mantar - yarım kangal sucuk - 3 domates - 1 yağ biberi - bir bard. zeytin - 5-10 yeşil biber - 1 bar. haşlanmış mısır - 3 bard. kaşar rendesi.

Yapımı: Hamuru yoğurup mayalanması için, içinde bulunduğu kapla birlikte sığabileceği bir poşete geçiriyoruz, daha çabuk mayalanıyor (suyumuz da ılık olursa daha hızlanıyor)

Bu arada diğer üst malzemeleri görüldüğü gibi doğruyoruz, zeytin çekirdeklerini çıkarıp ikiye bölüyoruz.

sosu için salçayı bir kaseye alıp sulandırıyoruz, içine baharatları katıp karıştırıyoruz

Mayalanıp, kabaran hamurun yarısını, yarım bar. yağ ile yağladığımız tepsiye alıyoruz ve elimizle tepsiye yaydırarak ince bir tabaka olarak genişletiyoruz,  (arada ters çevirip iki tarafın da yağlanmasını sağlıyoruz) sosun yarısı ile hamurun üzerini kaplıyoruz ve malzemeleri kaşar en son olacak şekilde, sosun üzerine yayıyoruz. En son kaşarı da üzerlerine serpip 200c fırına sürüp kaşarlar kızarmaya başlayana kadar pişiriyoruz. bu ölçüden 2 veya 3 tepsi çıkabilir.

AFİYET OLSUN